正常服务中，像海底捞那样的服务体系很是值得餐饮企业学习，以下40个堪比海底捞的服务场景细节要求，你的餐厅做到一半，就不愁转头客！—— 主顾到店 ——1 主顾排队等座位餐厅迎宾事情人员实时为主顾送上茶水、报纸或扑克，免费小吃等。一定要多体贴主顾，最好能记着他们的号码，实时提示前面另有几桌约莫几分钟，这么做，相信谁都市很感动。2 主顾自带酒水服务员主动上前接下主顾手上所拎的酒水，并提醒主顾酒水所放位置，若需要提前打开或冰镇的应提前主动询问主顾，如此贴心细致的服务，自然可以感动主顾，为后续的菜品、饮料等的推销做好铺垫。3 主顾自带水果或瓜子服务员应主动为主顾准备果盘盛装。

同时别忘了准备放瓜子皮的盘子。4 主顾在礼物柜前看礼物餐厅迎宾事情人员应实时上前为主顾先容运动准则，让主顾相识相应的信息，获得相应的优惠内容。5 主顾一进包房，准备脱去外套服务员应连忙接过主顾手上的外套说：“让我来帮你把外套挂起来。”注意一定要在主顾视线内操作，或提示主顾拿脱手机等物品。

6 主顾从门口进店，无迎宾领位服务员应主动问主顾是否有预定。如果是在大厅，可以问：“先生，您看这个位置可以吗? ”事实上此外地方可能都有人了，也要礼貌性地举行询问。如果是在包间，则可以问：“先生，您看房间的温度还可以吗? ”主顾在主动热情的服务中自然拉近关系，为后续就餐做好准备。

7 主顾带有小孩进餐服务员应主动准备Baby椅，宝宝餐具，如果有条件的就准备一些玩具。遇到这种情况时，服务员要记下，当宝宝吃完的时候，可以帮主顾哄一下孩子，让主顾有时间就餐。帮助带小孩一定要在家长的视线规模内。8 行动不利便的老人进餐服务员应主动扶老人。

如果能为老人准备靠垫就更好了，记着要推荐点老人能吃的菜，少辣软嫩有营养的。9 当主顾中有孕妇服务员可为主顾送上赠送的热牛奶，给孕妇一个靠垫披肩。—— 主顾点菜 ——10 主顾菜已点好，但人数暂时淘汰服务员应主动询问主顾是否需要减菜。

但要注意减利润低、价位低的菜肴。11 主顾盯着旁台桌上菜肴，很好奇服务员应主动为主顾先容。12 主顾在吧台盯着酒水看吧员应主动询问主顾并做先容。

13 上菜慢，主顾四处张望，很着急服务员应立刻上前抚慰主顾：“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”催完菜后一定要回来跟主顾回复，并不停关注上菜情况，实时与主顾相同，让主顾感受到被重视。—— 主顾就餐 ——14 主顾接电话还要来一位主顾服务员应连忙备一套餐具上桌，并准备好酒水饮料，有时间的话在门口迎接。

这样会让主顾感受到倍有体面，心里几多会感动，下次还来餐厅请客用饭。15 主顾进餐因食物太辣呛着服务员应为主顾送上一杯温水。柠檬水或醋都可以解辣。

16 主顾吃完螃蟹后手很脏服务员应主动为主顾打开餐巾纸包装。上毛巾啊，洗手茶啊，凭据现场条件操作而定。17 主顾螃蟹吃到一半时，调料不多了服务员应主动为主顾添加调料。

（有蘸料的都要注意哦！）18 当看到长发的主顾在进食时服务员应为主顾递上皮筋或发夹，以免主顾的头发垂落到食物里。—— 主顾其他需求 ——19 主顾接电话，需记载下事情服务员应主动送上笔和本子（或一张纸）。20 主顾指甲劈时服务员应主动送上指甲剪。

21 当从谈话中得知主顾牙齿刚安好服务员应帮主顾把食物切成小块，别让主顾吃起来以为费劲。22 戴眼镜的主顾在吃比力热的食物服务员应主动递上擦镜布，以免热气模糊镜片。23 当看到主顾的手机放在台面上服务员应用小塑料袋帮主顾把手机装好。

24 主顾进餐后在剔牙齿服务员应立刻为主顾送上牙签。25 主顾从包里拿出一盒药服务员应连忙送上一杯白开水。26 有主顾打了喷嚏服务员可嘱咐厨房做碗姜汤送上。

27 主顾找卫生间，四处张望服务员应连忙上前“您好，有什么可以帮您?”为主顾指示偏向。指引的历程向前走几步能让主顾感受到体贴，不那么机器。28 包房有两位主顾同时进洗手间如果包房洗手间不够，服务员应实时将另一主顾带到楼层公用卫生间。

29 主顾洗手间出来，手上有许多水服务员应送上洁净口布为主顾擦手。30 地上有水渍服务员应立刻清理，以免主顾摔跤。（如果不幸泛起主顾摔倒的情况，不要一下子就把主顾扶起来，得先体贴一下，问问有没有事，不会太唐突或者太尴尬。31 包房空调温渡过高或过低服务员应主动将空调调至正常温度。

冬天温度调到27-28度，夏天温度调到22-23度。32 主顾酒已喝了良久还在喝酒服务员应主动问主顾是否需要将菜加热。

—— 主顾就餐后 ——33 主顾不胜酒量时服务员应为主顾排忧解难（如换酒）。可以建议主顾喝点酸奶解酒，可以掩护胃黏膜，制止酒精伤肝。34 主顾喝多了服务员应为主顾送上一杯浓茶，蜂蜜水，柠檬水，陈醋，酸奶，苹果醋等，先上免费的，如果有需要就举行二次消费。35 酒席主人送完主顾后服务员应主动告之主顾“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。

”36 主顾买单的时候服务员一定要询问主顾是否需要准备几个打包盒，对主顾说打包盒1元1个，并凭据打包的几多向主顾建议使用几多个打包盒。如果不事先说清楚，主顾心里会犯嘀咕，以为餐厅多收了打包用度。37 主顾结账时，拿着积分卡看吧员应主动先容运动细则。38 主顾要求打包剩菜服务员应主动跟进，帮主顾分类打包好，并提醒主顾打包菜品回家的注意事项，并表达期待主顾再次惠临的意愿。

39 天气较冷，主顾进餐完毕准备离店服务员应主动提醒主顾：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，小心着凉。”如果能送主顾上车再返接纳拾餐桌，这样的服务就更为到位了。40 下雨了，主顾准备离店迎宾或保安应用雨伞把主顾送到车上。

（如果有鞋套就更好了）。

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